سایر روغن‌ها
روغن به دسته‌ای از مایعات گفته می‌شود که به دلیل چگالی پایین با آب مخلوط نمی‌شوند.
اصولا روغن به مایعاتی گفته می‌شود که در دمای اتاق بصورت مایع باقی می‌مانند به جز برخی روغن‌های نباتی و روغن‌های حیوانی. روغن‌ها هم همچون چربی‌ها متشکل از تری گلیسرید، مونوگلیسرید و مقداری هم دی گلیسرید می‌باشند.
از آنجا که برخی از روغن‌ها دارای چربی اشباع نشده هستند، در دمای محیط مایع باقی می‌مانند. روغن‌ها انواع و اقسام مختلفی دارند که در کل برای مصارف خوراکی، درمانی و صنعتی از آن‌ها استفاده می‌شود.روغن‌های خوراکی را معمولا از چربی‌های نباتی (گیاهی) یا حیوانی بدست می‌آورند.
