سایر روغن‌ها
همانطور که از نام این محصول پیداست، منبع اصلی دریافت آن، دانه های ذرت است. این دانه ها طی فرایند های تصفیه و پالایش روغن گیری می‌شوند. یکی از مشکلات اصلی در روغن های گیاهی مانند روغن زیتون و… میزان مقاومت آنها در برابر اکسیداسیون و نقطه ذوب آنها است.
همین اتفاق باعث می‌شود نتوان از آنها در مصارف پخت و پز و سرخ کردن به راحتی استفاده کرد.
روغن ذرت را می‌توان تنها روغن گیاهی دانست که از مقاومت خوبی در برابر اکسیداسیون برخوردار است و نسبت به روغن های دیگر نقطه ذوب بالاتری دارد.
درجه دمای دود در روغن ذرت، ۲۳۲ درجی سانتی‌گراد است. این محصول رنگدانه های کلروفیل ندارد و همین باعث مقاومت آن در برابر اکسیداسیون شده است.
