انواع سس
سس ساشه کچاپ 20 گرم دلوسه
یکی از فراوردهای مهم گوجه فرنگی کچاپ می باشد که مصرف ان روز به روز زیادتر شده و امروزه زینت بخش سفره ها می باشد. مصرف ان در کشورهای اروپایی فوق العاده زیاد است. کچاپ به عنوان چاشنی و برای مزه دادن به غذا مصرف می شود. سس گوجه فراورده ای است که از اب غلیظ شده گوجه فرنگی که پوست و دانه ان گرفته شده و یا از رب رقیق شده گوجه فرنگی با افزودن شکر، سرکه، نمک، ادویه ها و چاشنی ها و تثبیت کننده های مجاز و طی فرایند حرارتی و پاستوریزاسیون بدست می اید. سس در هنر آشپزی به ماده‌ای گفته می‌شود که به شکل مایع، کرم یا نیمه جامد روی غذا یا هنگام پخت و داخل ان استفاده می‌شود. اکثر سس‌ها به تنهایی مصرف نمی‌شوند و هدف از تهیه انها طعم دادن به غذا، بهتر کردن ظاهر و زیبایی بصری غذا و مرطوب یا ابکی کردن غذا است. میوه تازه گوجه فرنگی به ندرت در تولید این فراورده ها استفاده می گردد و ترجیحاً رب یا پوره کنسرو شده ان به کار می رود. کیفیت پوره مصرفی بیشترین اثر را بر کیفیت محصول نهایی دارد. ادویه های رایج مصرفی میخک و دارچین می باشد که علاوه بر انها فلفل پاپریکا، جوز هندی، ریشه جوز، گشنیز و هل نیز استفاده می شود. سس کچاپ هم یک سُس کم کالری به حساب می اید. چون هر 100 گرم ان نزدیک به 100 کیلو کالری انرژی دارد.
