خامه پاکتی 200 سی سی کاله

خامه بخشی از شیر است که شامل چربی آن می‌شود. در واقع خامه چربی‌ای است که به طور طبیعی روی شیر جمع می‌شود. این ماده قسمتی از شیر را تشکیل می‌دهد که دارای چربی بسیار زیادی است و در فرآیند خامه‌گیری از شیر جدا می شود. این ماده غذایی مانند شیر یک امولسیون روغن در آب است. قبل از اختراع جدا کننده‌های گریز از مرکز، خامه‌گیری به وسیله رویه بستن چربی شیر انجام می شد، اما امروزه با استفاده از جدا کننده‌های گریز از مرکز انجام می‌شود. اگر چربی شیر را به طور کامل از آن خارج کنیم حدود ۱۰% از کل شیر به دست می آید که دارای وزن ۰/۹۳ و قطرات چربی موجود در آن هم به طور متوسط ۳ تا ۴ میکرون است. به جز چربی این ماده که از میزان درصد چربی شیر بیشتر است، ترکیبات آن مانند ترکیبات شیر است.