دو نوع چیز کیک اصلی وجود دارد. یک نوع همان چیز کیک کلاسیک است که با نام چیز کیک پختنی (به زبان انگلیسی: Baked cheesecake) نیز شناخته میشود. در این نوع چیز کیک از تخم مرغ برای غلظت بافت چیز کیک استفاده خواهد شد. چیز کیک کلاسیک بافت فشرده و مخملی جالبی دارد.
اما نوع دوم چیز کیک، چیز کیک یخچالی (به زبان انگلیسی: No bake cheesecake) محسوب میشود. این نوع از چیز کیک، لطافت بیشتری دارد که حاصل وجود خامه است.