کشک با مزه خاصی که دارد، یک چاشنی و طعم دهنده مناسب برای انواع آش و خوراک محسوب می شود. در آشپزی ایرانی، کشک تنها یک طعم دهنده نیست، بلکه برای تزیین انواع آش و غذا مورد استفاده قرار می گیرد. کشک بلوچیز کاله دارای 35% پنیر بلوچیز طبیعی و 9% چربی است و همچنین نیازی به جوشاندن ندارد. بلوچیز طیف وسیعی از پنیر ها با لکه ها یا رگه های سبز-آبی است که با افزودن کپک های خوراکی تهیه می شوند. پنیر های آبی از نظر طعم از خیلی ملایم تا قوی و از کمی شیرین تا شور یا تند متفاوت است.