ترشی کلم قرمز بدر از ترکیب کلم قرمز یا بنفش، سرکه و نمک درست میشود.این ترشی طعم بسیار خوبی دارد که در تهیه انواع سس برای سالاد نیز به کار میرود.هم چنین رنگ سرکه آن برای تزئئین انواع سالاد و سس مناسب است.