سالاد شور مشهدی یا سالاد زمستانی یکی از چاشنی های معروف اقلیم شرق می باشد که از قدیم مهمان سفره های ایرانی است. این ترشی به سبب استفاده از آب گوجه طعمی ملس داشته و در کنار آن خاصیت آنتی اکسیدانی مناسبی را دارا می باشد. تندی، ترشی جزئی و شور بودن محصول در کنار طعم تخمیر این محصول را از بقیه محصولات متمایز ساخته و طعم متفاوت تری به آن بخشیده است