قند کاترین از شکر سفید در آبگرم حل شده که بصورت شربت در آمده و طی چندین مرحله فیلتراسیون فیزیکی ناخالصی ها شکر از شربت جداشده تهیه می گردد .و به قند سالم ، سفید و خوش طعم تبدیل می شود .