قند، نبات و شکر
گاهی اوقات از شکرقهوه‌ای به عنوان شکر خام یاد می‌شود. دلیل آن هم این است که در هنگام تولید، فرایند غنی‌سازی بر روی آن انجام نمی‌گیرد. برخلاف شکر سفید، این شکر به صورت مستقیم از طریق عصاره نیشکر به دست می‌آید. به این شکل که این ماده را حرارت می‌دهند، سپس می‌گذارند در درجه حرارت خیلی پایین تا کریستالی شود. پروسه کریستالی شدن، ماه‌ها طول می‌کشد. مشخصه اصلی شکرقهوه‌ای، رنگ قهوه‌ای آن و همین‌طور مزه خاصی است که دارد. دلیل این مزه هم آن است که ملاس نیشکر در تولید شکرقهوه‌ای گرفته نمی‌شود.معمولاً این شکر دارای ۳ الی ۷ درصد از ملاس نیشکر است و نسبت به شکر سفید، کمتر گرانول شده است. همچنین دارای کالری کمتری نسبت به شکر سفید است.
