ادویه و افزودنی
از آنجا که روند تهیه قلیه ماهی در نواحی جنوبی و شمالی اندکی متفاوت می باشد، سبزی مورد استفاده در آن نیز کمی فرق خواهد داشت.
سبزی قلیه ماهی جنوبی متشکل از گشنیز و شنبلیله است.
در قلیه ماهی شمالی علاوه بر این دو نوع سبزی خشک از نوعی سبزی محلی به نام چوچاق نیز استفاده می‌گردد.
