قلوه گاه بخش میانی لاشه گوسفند است که شامل پهلو و کمر و پیش ناف می باشد و بنابراین از جلو به سر دست و از عقب به ران و از پشت به راسته محدود است. البته باید توجه داشت که در اصل قلوه ها در ناحیه کمری قرار دارند. قلوه گاه 1 کیلویی مهیا پروتئین، از گوشت تازه بره بوده و طعمی لذیذ دارد.