پنیر پراتو با رنگ زرد پررنگ متمایل به نارنجی، یکی از محبوب‌ترین و معروف‌ترین پنیرهای نیمه سخت برزیلی است. پراتو، نام خود را از شکل اولیه تولید آن توسط مهاجرین دانمارکی به معنای "پنیر بشقابی شکل" گرفته است. در ابتدای قرن بیستم، مهاجرین دانمارکی که در جنوب ایالت میناس گرایس برزیل سکنی گزیده بودند، نوع جدیدی از پنیر را با تولید پنیر دانبو دانمارکی با شیر برزیلی کشف کردند. در واقع این پنیر با روش تولید بسیار مشابه به پنیر دانبو دانمارکی و ویژگی‌های متفاوت شیر مورد استفاده در آن تولید شده است. رنگ نارنجی این پنیر به دلیل وجود رنگدانه یک نوع گیاه گرمسیری به نام آناتو است. طعم خوب این پنیر می‌تواند عاملی برای استفاده آن در تمامی اسنک‌ها و میان وعده‌ها به خصوص برای کودکان باشد. ارزش غذایی هر یک کیلوگرم این پنیر معادل 14 تا 16 کیلوگرم شیر پاستوریزه گاو بوده و دوره رسیدگی آن 2 ماه است.
کاربرد: از پراتو در تهیه انواع پنینی گریل شده و ساندویچ‌های سرد به همراه محصولات گوشتی می‌توان استفاده کرد. این پنیر همچنین در سالاد و غذاهایی نظیر پیتزا و لازانیا باعث ایجاد طعمی خوشایند می‌شود.
در حال پردازش ...