روغن سرخ کردنی بهار بدون كلسترول حاوي ويتامين E,A بدون طعم و مزه ارزش غذايي بالا مقاومت زياد در برابر حرارت قابليت استفاده مجدد بدون دود بدون پاشش بدون كف پر شده تحت گاز نيتروژن براي بالا بردن زمان نگهداري و جلوگيري از اكسيداسيون سريع ميباشد. بهترين راه تشخيص مناسب بودن روغن براي سرخ كردن، در نظر گرفتن مقاومت آن در مقابل اكسيداسيون ميباشد. مقاومت طبيعي نيز به شدت واكنش نسبي اسيدهاي چرب غيراشباع با اكسيژن بستگي دارد. بنابراين، روغني با شدت واكنش پايين در طول سرخ كردن مقاومتر است. که روغن بهار این خاصیت را دارا میباشد.